PATANISCAS DE QUINOA E MILHO COM ABACATE E PÊSSEGO

Criando uma opção vegan às tradicionais pataniscas de bacalhau, esta sugestão de pataniscas de quinoa portuguesa e milho é deliciosa e super rápida de fazer. Junte o creme de abacate e uma fatia de pêssego para um toque de sabor excecional!

Ingredientes:

2 ovos

250g de quinoa portuguesa cozida

200g de grãos de milho doce

2 colheres de salsa picada

40g de farinha normal

1/2 colher de fermento em pó

Sal e pimenta qb

Óleo vegetal ou de girassol para fritar

Creme de abacate:

1 abacate

2 colheres de sumo de limão

1 colher de iogurte grego

Sal marinho

Pimenta (opcional)

Preparação:

Bata os ovos levemente e adicione a quinoa portuguesa cozida, o milho e a salsa. Misture bem. Peneire a farinha e o fermento para a mistura, adicione sal e pimenta e mexa até que tudo esteja bem incorporado.

Aqueça a frigideira com um pouco de óleo e, quando estiver quente, coloque os hambúrgueres e frite até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado). Retire-os para um papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Creme de abacate:

Junte todos os ingredientes e amasse com o garfo para obter uma textura grossa ou com o liquidificador manual para obter uma textura cremosa suave.

Sirva frio com uma colher de creme de abacate e uma fatia de pêssego.

Fonte: Adaptado de https://quinola.com/recipes_list/quinola-and-corn-fritters-with-avocado-cream-and-fresh-peach-slices

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