MUFFINS DE QUINOA E MIRTILOS

Sem glúten e DELICIOSOS. E a melhor parte? Podem ser feitos em apenas 30 minutos com ingredientes saudáveis e fáceis de encontrar! Os mais pequenos adoram estes muffins de quinoa de mirtilos.

Ingredientes:

1 1/4 chávena de farinha de aveia

1 chávena de farinha de quinoa

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de sal

1 ovo grande

1 colher de chá de baunilha

1/2 chávena de iogurte grego

3/4 chávena de leite de amêndoa

1/4 chávena de xarope de bordo

1/2 chávena de açúcar mascavo

1 chávena de mirtilos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Combine os ingredientes secos numa tigela.

Noutra tigela separada, misture os ingredientes líquidos.

Despeje lentamente os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture bem. Quando a massa estiver homogénea, adicione os mirtilos e misture levemente. Despeje a massa numa forma de muffin forrada ou levemente untada com óleo.

Asse por cerca de 25 minutos ou até que os topos dos muffins criem uma forma de cúpula e um palito saia limpo. Deixe arrefecer e delicie-se!

Fonte: Adaptado de https://www.jaroflemons.com/blueberry-quinoa-muffins/

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