CROQUETES DE QUINOA E BULGUR

Se estás à procura de uma receita saborosa, nutritiva e com um toque diferente para o teu menu semanal, estes Croquetes de Quinoa e Bulgur com Molho Tzatziki são a escolha perfeita. Uma opção vegetariana que combina a textura leve e ligeiramente crocante da quinoa e do bulgur com o sabor delicado dos legumes e das especiarias, resultando numa receita versátil que pode ser servida como snack, entrada ou prato principal.

Estes croquetes são uma celebração de ingredientes simples mas cheios de qualidade — desde a quinoa, rica em proteína e aminoácidos essenciais, ao bulgur, um cereal integral que acrescenta fibra e textura. Acompanham na perfeição com um refrescante molho tzatziki caseiro, feito com iogurte e pepino, que equilibra o conjunto com frescura e cremosidade.

Perfeitos para quem procura receitas saudáveis sem sacrificar o sabor, estes croquetes vão surpreender-te e certamente merecem um lugar no teu caderno de receitas favoritas!

Ingredientes

Para os croquetes:

• 1 c. sopa de linhaça moída
• 3 c. sopa de água
• 0.5 chávena de quinoa cozida
• 0.5 chávena de bulgur cozida
• 1 chávena de aveia em flocos finos
• 0.5 cebola bem picada
• 1 cenoura pequena ralada finamente
• 0.25 courgette ralada finamente
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. chá de sal
• 0.5 c. chá de colorau
• Salsa picada a gosto

Molho tzatziki:

• 120 g iogurte natural (pode ser de soja)
• 1 c. chá de sal fino
• 1 dente de alho esmagado
• 0.25 pepino ralado
• 2 c. sopa de sumo de limão espremido
• Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

• Comece por fazer o “ovo” de linhaça, ao juntar a linhaça moída com a água. Deixe reservar durante 15 minutos, até ficar com uma consistência parecida com a de ovo.
• Numa tigela, junte os restantes ingredientes dos croquetes e misture.
• Adicione o “ovo” de linhaça e mexa bem.
• Deixe a massa descansar uns minutos, enquanto pré-aquece o forno a 190º C.
• Com as mãos ligeiramente húmidas, coloque uma porção pequena da massa nas mãos (cerca de 60g) e vá apertando com força até conseguir moldar em forma de croquete. Repita para toda a massa.
• Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• Entretanto, prepare o molho tzatziki. Esprema o pepino ralado num pano ou papel de cozinha, para retirar um pouco da água. Misture com o iogurte e os restantes ingredientes. Retifique o sal e as especiarias a gosto.
• Retire os croquetes do forno. Deixe arrefecer um pouco e sirva com o molho de iogurte!

Fonte: https://www.luismiguelcosta.pt/vegetariano/croquetes-de-quinoa-e-bulgur-com-molho-tzatziki/