PARFAIT DE QUINOA E FIGOS

Este parfait de quinoa é maravilhoso e rico nutricionalmente por causa dos seus ingredientes saudáveis. A quinoa não tem glúten, o que torna esta receita ideal para quem tem alergias alimentares. Aproveitando os figos maduros desta estação, esta é uma opção perfeita para um pequeno almoço de verão.

Ingredientes:

1 chávena de água

1/2 chávena de quinoa, lavada

1/4 chávena de vinagre balsâmico

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de canela em pó

1/8 colher de chá de sal

1/4 chávena de mel

8 figos frescos, cortados em quatro

2 iogurtes de baunilha

Preparação:

Prepare a quinoa portuguesa de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer. Reserve.

Enquanto isso, coloque o vinagre numa panela pequena e leve ao lume até ferver; cozinhe por 1-2 minutos ou até que o líquido seja reduzido pela metade.

Numa tigela pequena, misture a quinoa portuguesa cozida, a baunilha, a canela e o sal. Coloque metade da mistura de quinoa, metade do mel, vinagre balsâmico, metade dos figos e metade do iogurte em 4 copos de parfait. Cubra com a mistura de quinoa restante, mel, iogurte e figos.

Fonte: Adaptado de https://www.tasteofhome.com/recipes/quinoa-fresh-fig-and-honey-balsamic-parfait

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